Pour 4 personnes
Ingrédients :
Spaghetti
- Pour le ragu de polpettine :
300g de viande hachée - 2 oeufs - 1 gousse d'ail - 1 petit bouquet de persil - 1 petit bouquet de basilic - 4 cuillère à soupe de parmesan - huile de friture - sel et poivre.
- Pour la sauce tomates :
500g de tomates mures - 1 gousse d'ail - 1 oignons- 5 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 petit bouquet de basilic - sel et poivre.
Préparation :
1- Préparer la sauce tomates : faire bouillir les tomates dans une casserole d'eau bouillante. Les refroidir dans une eau bien froide. Enlever la peu et les pépins de tomates. Coucher la chair grossièrement.
2- Éplucher la gousse d'ail et l'oignon, découper les finement. Laver le basilic sécher le, découper le finement et le mettre de coté.
3- Mettre l'huile d'olive dans une casserole et faite frire l'oignon et l'ai sans les laisser colorée. Ajouter les tomates, les assaisonner avec du sel et du poivre et faire cuire la sauce à feu moyen pendant environ 20 minutes en mélangeant de temps en temps .
4- Pendant que la sauce cuit préparer les polpettine : éplucher et traiter l'ail. laver le basilic et le persil et découper-le finement.
5- Dans un saladier, mettre la viande hachée , le parmesan, l'ail, le persil, le basilic et les oeufs. Assaisonner avec le sel et le poivre.
6- Mélanger tout les ingrédients avec les mains jusqu’à se qu'il soit bien mélanger. Former de petite boulettes (de la grosseur d'un noisette) avec les mains et faite les frire dans l'huile de friture. Egouter les. Ajouter les a la sauce et faite cuire encore pendant 10 à 20 minutes et ajouter le reste du basilic
7- Faite cuire les pâtes et rajouter la sauce.
8- Servir bien chaud
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